По мнению эгерцев. название вина «Бычья кровь» связано со временами осады крепости 1552 года и последовавшего затем турецкого владычества.
Считается, что во время боя, для поддержания боевого духа в утомлённых воинах, капитан крепости Иштван Добо приказал приносить из подвалов крепости красное вино, выпив которое, воины с новой силой и большим напором продолжали сраженье. Сражавшимся на стенах крепости защитникам вино подносили женщины, но турки, которые видели лишь благотворное влияние выпитого защитниками вина и льющуюся по бородам венгров красную жидкость, очень испугались. В турецком войске быстро распространилась весть о том, что эгерцы пьют кровь, а вернее, кровь быков. Ну а с защитниками крепости, впитавшими в себя с кровью быков их силу, не смел сражаться уже ни один турецкий воин.
Но в этой легенде нет доли правды. В Венгрии до нашествия турок красное вино не производили, особенности его приготовления венгры узнали от сербов, бежавших с Балкан от турок.
Название вина «бычья кровь» можно связать с именем известного поэта Яноша Гараи, создателя фигуры народного героя Яноша Хари. Первое письменное упоминание похожего названия мы находим в написанном им в 1846 году стихотворении «Сексардская песнь о вине».
„Наполни им бокал, тогда увидишь чудо!
И всё таки жемчужина, которая
сверкнёт в нём, бела как снег...
А лоза, на которой созрел виноград,
Не так ли зелена, как луг?
Где ещё можно видеть красивее этого
Триколор нашей милой родины?»
